Sobre Cave del Pirineo
Cave del Pirineo surgió al mezclar la pasión por el queso con la voluntad de crear un nexo de unión entre el productor y el consumidor. Hacemos y maduramos el queso para que puedas disfrutarlo y todo ello de una forma sostenible respetuosa con el entorno.
Kaiolar
Origen País Vasco francés
m. En origen, cabaña hecha de piedra y madera de pequeñas dimensiones, unos 8-10m2, donde se resguarda el pastor y se elabora el queso, también cuentan con un vallado exterior donde permanece el rebaño.
Los pastores siguen haciendo queso en verano cuando el rebaño pasta en las altas montañas y los puertos. Por ese motivo existen estas cabañas llamadas “cayolar” o “etxola” en el país vasco francés y “cujala” en el bearn francés.
Nuestra Cave
¿Por qué le llamamos cave? Tras varios años trabajando en Francia, hemos adoptado el término de «cave» para referirnos a la cámara, bodega, cava…donde se maduran los quesos.
